Rote-Bete-Salat mit Apfel und Meerrettich
Ein frischer russischer Salat mit gekochter Roter Bete, knackigem Apfel und würzigem Meerrettich, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitung
- Die vorgekochte Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Öl, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Rote Bete und Apfelwürfel in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
- Den geriebenen Meerrettich unterheben, so verteilt sich die Schärfe gleichmäßig im Salat.
- Den Salat für mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rote Bete kannst du vorgekocht und vakuumverpackt kaufen, das spart Zeit und ist oft günstiger als frische, wenn du keine große Menge brauchst. Apfel aus regionalem Anbau im Herbst verwenden, dann ist der Preis am besten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 160kcal
- 3 gEiweiß
- 8 gFett
- 18 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Salat hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 1 bis 2 Tage, da die Rote Bete vorgekocht ist und der Meerrettich schnell an Schärfe verliert. Zum Aufwärmen eignet sich dieser Salat nicht, da er kalt serviert wird und eine Erwärmung die Frische und Textur von Apfel und Meerrettich beeinträchtigt.
- Zutaten tauschen
- Statt vorgekochter Rote Bete kann auch frische Rote Bete verwendet werden, die dann vorher etwa 45 Minuten gekocht werden muss. Der saure Apfel lässt sich durch eine säuerliche Birne oder eine säuerliche Sorte wie Granny Smith ersetzen, Menge bleibt gleich. Meerrettich aus dem Glas kann durch frisch geriebenen Meerrettich ersetzt werden, hier 1:1 verwenden.
- Das geht oft schief
- Der Salat sollte mindestens 20 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst. Nur so können sich die Aromen gut verbinden. Ohne diese Ruhezeit schmeckt der Salat oft unausgewogen.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich ein knuspriges Vollkornbrot oder Baguette gut, um die frischen Aromen zu ergänzen. Für eine vollwertige Mahlzeit kann der Salat mit gebratenem Tofu oder gerösteten Nüssen kombiniert werden, die zusätzliche Proteine liefern.
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