Rote-Bete-Salat mit Apfel und Meerrettich
Ein frischer russischer Salat mit gekochter Roter Bete, knackigem Apfel und würzigem Meerrettich, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitung
- Die vorgekochte Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Öl, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Rote Bete und Apfelwürfel in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
- Den geriebenen Meerrettich unterheben, so verteilt sich die Schärfe gleichmäßig im Salat.
- Den Salat für mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Rote Bete kannst du vorgekocht und vakuumverpackt kaufen, das spart Zeit und ist oft günstiger als frische, wenn du keine große Menge brauchst. Apfel aus regionalem Anbau im Herbst verwenden, dann ist der Preis am besten.
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