0,66 € pro Portion 2,64 € gesamt 30 Minuten Vegan

Gedämpfter spanischer Fenchel mit Knoblauch-Olivenöl aus dem Mixtopf

Leichter Fenchel, schonend gedämpft im Varoma-Einsatz mit aromatischem Knoblauch-Olivenöl.

Gedämpfter spanischer Fenchel mit Knoblauch-Olivenöl aus dem Mixtopf

Zubereitung

  1. Fenchel putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
  3. Wasser (500 ml) in den Mixtopf geben.
  4. Fenchel in den Varoma legen, mit Deckel verschließen und aufsetzen.
  5. 20 Min. / Varoma / Stufe 1 dämpfen.
  6. Währenddessen Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen, den Knoblauch darin bei schwacher Hitze 2 Minuten sanft rösten, sodass das Öl aromatisiert wird.
  7. Fenchel aus dem Varoma nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Den Knoblauch-Olivenöl über den Fenchel träufeln und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Fenchel in der Saison kaufen und lagern, dann ist er am günstigsten. Knoblauchöl kannst du selbst herstellen, so hast du immer aromatisiertes Öl, das vielseitig einsetzbar und preiswert ist.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 160kcal
  • 2 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 8 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Gedämpfter Fenchel hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen den Fenchel kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, damit er nicht matschig wird. Ein schnelles Erwärmen im Ofen bei 120 °C ist ebenfalls möglich, um die Textur zu erhalten.
Zutaten tauschen
Fenchel kann durch Sellerieknolle oder Kohlrabi ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge (600 g). Anstelle von Olivenöl kann ein mildes Rapsöl verwendet werden, um den Geschmack zu variieren. Knoblauch lässt sich durch Schalotten ersetzen, hier etwa 1 kleine Schalotte fein gehackt.
Das geht oft schief
Fenchel wird häufig zu lange gedämpft und verliert dadurch seine feste Konsistenz. Es ist wichtig, die 20-minütige Dämpfzeit nicht zu überschreiten, um eine angenehme Bissfestigkeit zu bewahren.
Dazu passt
Als Beilage bieten sich gekochte Kartoffeln oder ein frisches Baguette an, um das Knoblauch-Olivenöl aufzunehmen. Ein grüner Salat oder geröstete Kichererbsen ergänzen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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