Ungarischer Bohneneintopf mit Paprika und Sauerkraut
Ein deftiger Eintopf mit weißen Bohnen, Paprika und Sauerkraut, der besonders in der kälteren Jahreszeit wärmt.
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprika waschen und in Stücke schneiden.
- Die eingeweichten Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Bohnen etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Paprikastücke und das Sauerkraut zu den Bohnen geben, die Zwiebelmischung einrühren und alles gut vermischen.
- Den Eintopf weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger als Konserven und lassen sich gut in größeren Mengen lagern. Sauerkraut im Glas ist lange haltbar und saisonunabhängig verfügbar.
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