Kartoffel-Piroggen mit Quarkfüllung

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Hefe mit Zucker in das lauwarme Wasser geben, kurz stehen lassen, bis sie schäumt, und dann in die Mulde gießen.
3. Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und zerdrücken, bis sie fein sind.
5. Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.
6. Die Zwiebelsauce zu den Kartoffeln geben, Quark untermischen, mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut vermengen.
7. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen, etwa 8 cm Durchmesser.
8. Jeweils einen Löffel der Füllung in die Mitte der Teigkreise geben, Ränder mit Wasser bestreichen und die Teigtaschen zu Halbmonden zusammenklappen.
9. Die Piroggen in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2 Minuten ziehen lassen und herausnehmen.