Kartoffel-Piroggen mit Quarkfüllung
Hausgemachte Piroggen aus Hefeteig, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Kartoffeln und Quark, ideal als sättigendes Hauptgericht.
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Hefe mit Zucker in das lauwarme Wasser geben, kurz stehen lassen, bis sie schäumt, und dann in die Mulde gießen.
- Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und zerdrücken, bis sie fein sind.
- Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.
- Die Zwiebelsauce zu den Kartoffeln geben, Quark untermischen, mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut vermengen.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen, etwa 8 cm Durchmesser.
- Jeweils einen Löffel der Füllung in die Mitte der Teigkreise geben, Ränder mit Wasser bestreichen und die Teigtaschen zu Halbmonden zusammenklappen.
- Die Piroggen in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2 Minuten ziehen lassen und herausnehmen.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Setze auf regionale Kartoffeln und Quark aus dem Supermarkt, da beides das ganze Jahr über günstig ist. Hefeteig kann auch mit getrockneter Hefe gemacht werden, was meist günstiger ist und länger haltbar.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 710kcal
- 33 gEiweiß
- 9 gFett
- 122 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Kartoffel-Piroggen halten sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen eignen sie sich besonders, wenn man sie in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze brät, so bleibt die Teighülle knusprig. Ein erneutes Kochen ist möglich, kann aber die Teigstruktur weicher machen.
- Zutaten tauschen
- Quark kann durch Ricotta oder Frischkäse ersetzt werden, etwa in der gleichen Menge von 200 g. Statt Butter zum Dünsten der Zwiebeln kann auch neutrales Pflanzenöl verwendet werden, ohne den Geschmack stark zu verändern.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das zu dicke Ausrollen des Teigs, sodass die Piroggen beim Kochen nicht richtig gar werden oder zu schwer sind. Der Teig sollte dünn (etwa 3 mm) ausgerollt werden, um eine zarte Hülle zu erhalten.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen die Piroggen zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Dazu passt auch ein Klecks Sauerrahm als Dip, um die Füllung geschmacklich zu unterstützen.
Das könnte auch passen
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
