Pasta e Fagioli – Pasta mit Bohnen
Ein traditionelles italienisches Eintopfgericht mit kleinen Nudeln und Bohnen, das sättigt und wärmt.
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und danach abgießen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die eingeweichten Bohnen zufügen und mit gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Rosmarin aufgießen.
- Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Rosmarin entfernen, Nudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Pasta gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger und haltbarer als Konserven. Großpackungen Nudeln und Bohnen kaufen und in luftdichten Behältern aufbewahren, so kannst du Vorräte anlegen und spontan kochen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 510kcal
- 21 gEiweiß
- 10 gFett
- 76 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Pasta e Fagioli hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten sanft in einem Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, damit die Suppe nicht zu dick wird. Im Gefrierfach lässt sie sich bis zu 3 Monate lagern, dabei vor dem Aufwärmen langsam im Kühlschrank auftauen.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete weiße Bohnen können durch vorgegarte Bohnen aus der Dose ersetzt werden, hierfür etwa 400 g verwenden und die Kochzeit entsprechend reduzieren. Statt Ditalini passen auch kleine Makkaroni oder Hörnchennudeln, die Menge bleibt gleich. Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden, wenn kein vegetarisches Gericht gewünscht ist.
- Das geht oft schief
- Die Bohnen werden oft nicht weich genug, wenn sie nicht lange genug eingeweicht oder gekocht werden. Um dies zu vermeiden, die Bohnen mindestens 8 Stunden einweichen und die Kochzeit ggf. um einige Minuten verlängern, bis sie wirklich weich sind.
- Dazu passt
- Frisches Ciabatta oder anderes rustikales Brot eignet sich gut, um die Suppe aufzutunken. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Wer möchte, kann geriebenen Parmesan separat dazu reichen.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
