Ungarisches Hähnchen-Paprika-Schmortopf
Zartes Hähnchenfleisch mit Paprika und Tomaten in einem mild gewürzten Schmorgericht, das sich gut vorbereiten lässt.
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Hähnchen rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Fett glasig anschwitzen.
- Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Paprikastreifen hinzufügen und mit der Hühnerbrühe ablöschen.
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Schmortopf zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
- Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Hähnchenschenkel ohne Knochen sind oft günstiger als Brustfilets und bleiben durch das Schmoren zart. Kaufe Paprika saisonal im Spätsommer und friere sie ein, um das ganze Jahr über zu sparen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 32 gEiweiß
- 24 gFett
- 12 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Schmortopf bis zu 2 Tage, dabei verliert das Fleisch wenig an Saftigkeit. Zum Aufwärmen den Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen, damit das Hähnchen nicht zäh wird. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle ist möglich, führt aber gelegentlich zu ungleichmäßiger Erwärmung.
- Zutaten tauschen
- Statt Hähnchenschenkeln kann man auch Hähnchenbrust verwenden, die Garzeit reduziert sich dann auf etwa 30 Minuten. Edelsüßes Paprikapulver lässt sich durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen, um eine rauchige Note zu erzeugen, die Menge bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das zu kurze Anbraten des Fleisches, wodurch es nicht die nötige Farbe und Geschmack entwickelt. Das Hähnchen sollte rundherum goldbraun angebraten werden, bevor es mit der Brühe abgelöscht wird.
- Dazu passt
- Kartoffelbrei oder Bauernbrot nehmen die Sauce gut auf. Ein grüner Salat bringt einen frischen Kontrast zur kräftigen Schmorpfanne.
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