Rotes Curry mit Schweinefleisch und Auberginen
Aromatisches rotes Curry mit zartem Schweinefleisch, Auberginen und Kokosmilch, schonend im Mixtopf zubereitet.
Zubereitung
- Jasminreis mit Wasser in den Mixtopf geben, 18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, Reis umfüllen und Mixtopf spülen.
- Zwiebel schälen, vierteln und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, Spatel verwenden, um die Reste nach unten zu schieben.
- Öl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- Rote Currypaste hinzufügen und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 mit anschwitzen.
- Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Kokosmilch, Fischsauce, Zucker und gewürfelter Aubergine in den Mixtopf geben.
- 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.
- Curry mit dem Reis servieren.
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Schweinefleisch in größeren Stücken kaufen und selbst zerkleinern, das ist günstiger als fertig geschnittenes Fleisch. Auberginen sind in der Saison preiswerter und frischer.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 690kcal
- 27 gEiweiß
- 42 gFett
- 49 gKohlenhydrate
Allergene
FischKrebstiere
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Rotes Curry mit Schweinefleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Auberginen nicht matschig werden. Nicht zu stark erhitzen, um die Konsistenz der Kokosmilch zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Schweinefleisch lässt sich durch Hähnchenbrust oder Tofu (200 g) für eine vegetarische Variante ersetzen. Die Auberginen können durch Zucchini oder Paprika ersetzt werden, jeweils in ähnlicher Menge (ca. 200 g).
- Das geht oft schief
- Das Curry kann verwässern, wenn die Kokosmilch zu dünn ist oder zu lange gekocht wird. Die Garzeit von 12 Minuten bei 100 °C sollte genau eingehalten und die Temperatur nicht erhöht werden, um die richtige Konsistenz zu bewahren.
- Dazu passt
- Jasminreis wie im Rezept angegeben passt gut zum roten Curry und nimmt die Sauce auf. Du kannst frischen Koriander oder Limettenspalten dazugeben, um den Geschmack etwas zu verändern oder zu verstärken.
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