2,15 € pro Portion 8,60 € gesamt 35 Minuten Vegan

Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch

Cremig, mild scharf und komplett pflanzlich. Funktioniert genauso gut mit normalen Kartoffeln, wenn Süßkartoffeln gerade teuer sind.

Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Ingwer fein hacken, in Öl anschwitzen, Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
  3. Süßkartoffeln, Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben, 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Abgetropfte Kichererbsen zugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  5. Mit Salz und einem Spritzer Limette abschmecken, dazu Reis servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kokosmilch schwankt stark im Preis, Eigenmarken kosten oft die Hälfte der Markenware bei gleichem Fettgehalt. Kichererbsen in der Dose sind bequem, getrocknet und selbst eingeweicht kosten sie nur ein Drittel.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 930kcal
  • 30 gEiweiß
  • 26 gFett
  • 136 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Süßkartoffel-Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit die Süßkartoffeln nicht zerfallen. Im Gefrierfach ist es bis zu 2 Monate haltbar; nach dem Auftauen sanft erhitzen.
Zutaten tauschen
Die Kokosmilch kann durch 400 ml Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden, wobei die Cremigkeit leicht reduziert wird. Statt Kichererbsen sind 200 g weiße Bohnen eine passende Alternative, die jedoch weniger Biss haben.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Süßkartoffeln zu früh hinzuzufügen, sodass sie beim langen Köcheln zerfallen. Es ist wichtig, sie erst nach dem Anrösten der Gewürze zuzugeben und die Kochzeit von etwa 20 Minuten genau einzuhalten.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich Basmatireis oder Jasminreis, der die Sauce gut aufnimmt. Ein frischer Koriander oder ein Klecks veganer Joghurt ergänzt die Aromen und sorgt für Frische.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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