Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch
Cremig, mild scharf und komplett pflanzlich. Funktioniert genauso gut mit normalen Kartoffeln, wenn Süßkartoffeln gerade teuer sind.
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Ingwer fein hacken, in Öl anschwitzen, Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
- Süßkartoffeln, Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben, 20 Minuten köcheln lassen.
- Abgetropfte Kichererbsen zugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz und einem Spritzer Limette abschmecken, dazu Reis servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kokosmilch schwankt stark im Preis, Eigenmarken kosten oft die Hälfte der Markenware bei gleichem Fettgehalt. Kichererbsen in der Dose sind bequem, getrocknet und selbst eingeweicht kosten sie nur ein Drittel.
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