Vegetarischer Lancashire Hotpot mit Linsen und Wurzelgemüse aus dem Mixtopf
Grüne Linsen werden vorgegart und mit zart gedünstetem Wurzelgemüse zu einem sämigen Eintopf im Mixtopf vereint.
Zubereitung
- Linsen in den Mixtopf geben, mit Wasser bedecken und 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 vorgaren, dann durch ein Sieb abgießen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl hinzufügen und 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Die Linsen zurück in den Mixtopf geben, Gemüsebrühe, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen, die Hälfte der Linsen-Gemüse-Mischung einfüllen. Kartoffelscheiben dachziegelartig schichten, Rest der Mischung darauf verteilen und mit den Kartoffelscheiben bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Linsen sind preisgünstig und lange haltbar. Kartoffeln in Großpackungen vom Markt günstiger kaufen. Reste lassen sich gut aufbewahren und zu einer Mahlzeit verarbeiten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 430kcal
- 19 gEiweiß
- 5 gFett
- 74 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Hotpot hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C für etwa 15 Minuten erwärmen, so bleibt die Kartoffeldecke knusprig. Im Gefrierfach ist er bis zu 3 Monate haltbar, dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
- Zutaten tauschen
- Grüne Linsen können durch braune oder Puy-Linsen im gleichen Verhältnis ersetzt werden. Als Alternative zum Sellerie eignet sich Fenchel mit ähnlicher Menge, das verändert aber den Geschmack leicht. Kartoffeln können durch Süßkartoffeln ersetzt werden, dann ist die Garzeit eventuell etwas kürzer.
- Das geht oft schief
- Schneide die Kartoffeln in dünne, gleichmäßige Scheiben, damit sie im Ofen gut garen. Dicke Scheiben bleiben oft innen roh und außen mehlig. So werden sie gleichmäßig weich und bekommen eine knusprige Oberfläche.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt den Hotpot gut. Als Getränk bietet sich ein leichter Weißwein oder ein Kräutertee an, um die Aromen des Wurzelgemüses zu unterstreichen.
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