1,29 € pro Portion 5,16 € gesamt 70 Minuten Vegetarisch

Schwäbischer Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Ein einfacher Auflauf mit Kartoffeln, Gemüse und einer Käsekruste, typisch schwäbisch und sättigend.

Schwäbischer Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Minuten vorkochen.
  2. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz blanchieren.
  3. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten, Mehl dazugeben und anschwitzen.
  4. Mit Sahne ablöschen und zu einer Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kartoffeln und Gemüse in eine Auflaufform schichten, Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln und saisonales Gemüse sind günstige Grundzutaten, die du gut lagern kannst. Käsereste aus Vorräten verwenden und für die Soße Sahne oder Milch je nach Angebot.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 610kcal
  • 18 gEiweiß
  • 37 gFett
  • 50 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, ohne dass die Konsistenz leidet. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 160 Grad für 15 bis 20 Minuten erhitzen, damit der Käse nicht gummiartig wird.
Zutaten tauschen
Statt Brokkoli kann Blumenkohl verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Für eine leichtere Variante lässt sich die Sahne durch 150 ml Gemüsebrühe und 50 ml Milch ersetzen.
Das geht oft schief
Die Kartoffeln müssen vorgegart werden, sonst bleiben sie im Auflauf hart. Das Vorkochen für 10 Minuten in Salzwasser ist entscheidend für die richtige Konsistenz.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt den Auflauf gut. Als Getränk passt ein trockener Weißwein oder Mineralwasser mit Zitrone.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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