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Gemüsereste-Eintopf mit Speck

Welkes Gemüse und Speckreste verwandeln sich in einem kräftigen Eintopf mit Kartoffeln zu einem sättigenden Gericht.

Gemüsereste-Eintopf mit Speck

Zubereitung

  1. Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf im Öl anbraten, bis er knusprig ist.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln, zum Speck geben und glasig dünsten.
  3. Das welkes Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und hinzufügen.
  4. Kartoffeln schälen, würfeln und ebenfalls in den Topf geben.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüsereste und Speckreste aus der Vorratsdose oder dem Kühlschrank nach dem Wochenende für diesen Eintopf nutzen. So kannst du frisches Gemüse kaufen und gleich die Reste weiterverarbeiten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 9 gEiweiß
  • 18 gFett
  • 21 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Aufwärmen langsam auf dem Herd erhitzen.
Zutaten tauschen
Speck kann auch durch geräucherte Wurst oder für eine vegetarische Version durch Räuchertofu ersetzt werden.
Das geht oft schief
Das Gemüse sollte vor dem Kochen nicht zu klein geschnitten werden, damit es beim Kochen nicht zerfällt und die Konsistenz erhalten bleibt.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder Brötchen passen gut als Beilage und helfen, die Suppe aufzutunken.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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