1,01 € pro Portion 4,04 € gesamt 35 Minuten Vegetarisch

Risotto mit Artischocken und Erbsen

Zart schmelzende Artischocken verbinden sich mit knackigen Erbsen in einem cremigen Risotto, das durch häufiges Rühren seine perfekte Konsistenz erhält.

Risotto mit Artischocken und Erbsen

Zubereitung

  1. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
  2. Risottoreis zugeben und unter Rühren kurz anrösten, bis er leicht glasig wird.
  3. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzugeben und einkochen lassen, dabei häufig umrühren, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18–20 Minuten).
  4. Artischockenherzen in Stücke schneiden und zusammen mit den TK-Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit zum Risotto geben.
  5. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Rühren während des Kochens löst die Stärke im Reis und sorgt für die typische cremige Konsistenz of Risottos.

So sparst du bei diesem Rezept

Artischockenherzen im Glas sind eine preiswerte Alternative zu frischen Artischocken. Risottoreis und TK-Erbsen lassen sich gut lagern und sind oft günstiger in größeren Packungen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 550kcal
  • 20 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 86 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Risotto mit Artischocken und Erbsen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber luftdicht verschlossen werden. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzuzufügen und das Risotto langsam bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zu erwärmen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Die TK-Erbsen können durch frische Erbsen (etwa 150 g) ersetzt werden, die dann ebenfalls in den letzten 5 Minuten der Garzeit zugegeben werden. Artischockenherzen aus dem Glas können durch frisch gekochte oder tiefgefrorene Artischockenstücke (200 g) ausgetauscht werden, die vor der Zugabe gut abgetropft werden sollten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu seltene Rühren beim Risotto-Kochen, wodurch der Reis nicht seine typische cremige Konsistenz entwickelt. Um das zu vermeiden, sollte während der gesamten Garzeit alle paar Minuten gerührt werden, damit die Stärke freigesetzt wird und das Risotto nicht anbrennt.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Zitronendressing passt gut dazu. Trockener Weißwein und Ciabatta-Brot kannst du als Beilage wählen, sie ergänzen das Essen sinnvoll.

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