Risotto mit Artischocken und Erbsen
Cremiges Risotto mit zarten Artischockenherzen und süßen Erbsen, ideal für die Frühlingssaison.
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
- Risottoreis zugeben und unter Rühren kurz anrösten, bis er leicht glasig wird.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzugeben und einkochen lassen, dabei häufig umrühren, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18–20 Minuten).
- Artischockenherzen in Stücke schneiden und zusammen mit den TK-Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit zum Risotto geben.
- Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rühren während des Kochens löst die Stärke im Reis und sorgt für die typische cremige Konsistenz of Risottos.
So sparst du bei diesem Rezept
Artischockenherzen im Glas sind eine preiswerte Alternative zu frischen Artischocken. Risottoreis und TK-Erbsen lassen sich gut lagern und sind oft günstiger in größeren Packungen.
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