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Klare Gemüsesuppe mit Einlage

Die Suppe, für die man nichts kaufen muss. Aus Gemüseabschnitten wird erst Brühe, dann eine Mahlzeit.

Klare Gemüsesuppe mit Einlage

Zubereitung

  1. Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ohne Fett in einem Topf dunkel anrösten. Das gibt der Brühe Farbe und Tiefe.
  2. Gemüseabschnitte, Schalen und die harten Enden mit Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Brühe abseihen und kräftig salzen.
  4. Das gewürfelte Gemüse in der Brühe 12 Minuten garen, Nudeln separat kochen und erst zum Servieren zugeben.
  5. Mit Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Nudeln getrennt kochen und erst im Teller zugeben: In der Suppe saugen sie über Nacht die ganze Brühe auf, und am zweiten Tag ist aus der Suppe ein Brei geworden. So hält der Topf drei Tage.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 230kcal
  • 7 gEiweiß
  • 1 gFett
  • 45 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die klare Gemüsesuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen die Brühe langsam erhitzen und erst kurz vor dem Servieren die vorgekochten Nudeln zugeben, damit sie nicht matschig werden.
Zutaten tauschen
Kartoffeln können durch Pastinaken ersetzt werden, die Menge bleibt gleich (2 Stück). Statt Lauch eignet sich auch Staudensellerie für eine etwas andere Geschmacksnote.
Das geht oft schief
Die Nudeln werden oft zu früh in die Suppe gegeben und werden dadurch zu weich. Nudeln immer separat kochen und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Dazu passt
Ein frisches Vollkornbrot oder ein leichter grüner Salat ergänzen die Suppe zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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