Klare Gemüsesuppe mit Einlage
Die Suppe, für die man nichts kaufen muss. Aus Gemüseabschnitten wird erst Brühe, dann eine Mahlzeit.
Zubereitung
- Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ohne Fett in einem Topf dunkel anrösten. Das gibt der Brühe Farbe und Tiefe.
- Gemüseabschnitte, Schalen und die harten Enden mit Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Brühe abseihen und kräftig salzen.
- Das gewürfelte Gemüse in der Brühe 12 Minuten garen, Nudeln separat kochen und erst zum Servieren zugeben.
- Mit Petersilie bestreuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Nudeln getrennt kochen und erst im Teller zugeben: In der Suppe saugen sie über Nacht die ganze Brühe auf, und am zweiten Tag ist aus der Suppe ein Brei geworden. So hält der Topf drei Tage.
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