0,63 € pro Portion 1,26 € gesamt 40 Minuten Vegan

Veganes japanisches Curry mit Süßkartoffeln und Karotten

Ein herzhaftes Curry mit Süßkartoffeln und Karotten in einer milden japanischen Currysoße, das sättigt und ohne tierische Produkte auskommt.

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
  3. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  5. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
  6. Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.
  7. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
  8. Die Currypaste oder Currywürfel einrühren und die Hitze reduzieren.
  9. Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße eindickt.
  10. Den Reis auf Teller verteilen und das Curry darauf geben.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Currypaste in größeren Tuben, die länger haltbar sind, statt Würfel. Süßkartoffeln sind im Herbst günstiger und lassen sich gut lagern.

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