0,75 € pro Portion 3,00 € gesamt 90 Minuten Vegan

Griechische Gigantes Plaki – Große Bohnen aus dem Ofen

Name: Griechische Gigantes Plaki – Große Bohnen aus dem Ofen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 400 g getrocknete große weiße Bohnen (Gigantes) oder weiße Bohnen aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 800 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; 400 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; zum Garnieren frische Petersilie

Ein klassisches griechisches Gericht mit großen weißen Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce, im Ofen gebacken.

Zutaten

Portionen 4

400 ggetrocknete große weiße Bohnen (Gigantes) oder weiße Bohnen aus der Dose
2 ELOlivenöl
1große Zwiebel
2Knoblauchzehen
800 ggehackte Tomaten aus der Dose
1 ELTomatenmark
1 TLZucker
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLPaprikapulver
400 mlGemüsebrühe
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
zum Garnierenfrische Petersilie

Kosten pro Portion: 0,75 €
Kosten gesamt: 3,00 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in reichlich Wasser ein und koche sie anschließend in frischem Wasser etwa 60 Minuten weich. Alternativ nimm vorgekochte Bohnen aus der Dose und spüle sie ab.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schäle und würfele die Zwiebel, hacke den Knoblauch fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig.
Füge den Knoblauch hinzu und röste ihn kurz mit, bis er duftet.
Gib das Tomatenmark dazu und röste es kurz an, um den Geschmack zu intensivieren.
Füge die gehackten Tomaten, Zucker, Oregano, Paprikapulver und Gemüsebrühe hinzu und lasse die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt.
Gib die vorgekochten Bohnen in die Sauce, rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Fülle die Bohnen-Tomatensauce in eine Auflaufform und backe sie im Ofen für 30 Minuten, damit sich die Aromen verbinden und die Oberfläche leicht antrocknet.
Garniere das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.

So sparst du bei diesem Rezept

Zum Sparen eignen sich getrocknete Bohnen aus größeren Verpackungen, die deutlich günstiger sind als Bohnen aus der Dose. Weiche die Bohnen über Nacht ein, so verkürzt du die Kochzeit und sparst Energie.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

430kcal
24 gEiweiß
10 gFett
55 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage, dabei sollte es luftdicht verschlossen sein. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein Backofen bei 150 °C für etwa 15 Minuten, damit die Bohnen nicht matschig werden. Mikrowellen können die Konsistenz der Sauce negativ beeinflussen und sollten nur kurz verwendet werden.
Zutaten tauschen: Weiße Bohnen aus der Dose können 1:1 durch getrocknete Bohnen ersetzt werden, die vorher mindestens 8 Stunden eingeweicht und 60 Minuten gekocht werden. Statt Oregano lässt sich auch Thymian verwenden, wobei die Menge bei 1 TL bleibt. Tomaten aus der Dose können durch 800 g frische, gehackte Tomaten ersetzt werden, dann sollte die Kochzeit der Sauce leicht verlängert werden.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist, die getrockneten Bohnen nicht lange genug vorzukochen, sodass sie im Ofen zu fest bleiben. Um das zu vermeiden, die Bohnen vor dem Backen unbedingt weich kochen, idealerweise 60 Minuten, bis sie zart sind.
Dazu passt: Als Beilage eignen sich knuspriges Fladenbrot oder Baguette, um die Sauce aufzutunken. Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing ergänzt die Mahlzeit um Frische und Leichtigkeit. Für eine sättigendere Variante kann man auch Reis oder Kartoffeln dazu servieren.