0,62 € pro Portion 2,48 € gesamt 45 Minuten Vegan

Veganes mexikanisches Bohnen-Mais-Chili

Ein sättigendes Chili mit schwarzen Bohnen, Mais und frischen Tomaten, gewürzt mit Chili und Kreuzkümmel.

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  4. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Chili) hinzufügen und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
  5. Die gehackten Tomaten, Bohnen und den Mais in den Topf geben und alles gut vermischen.
  6. Das Chili bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Den frischen Koriander waschen, grob hacken und vor dem Servieren über das Chili streuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Trockene Bohnen sind günstiger als Dosenware, können aber mehr Zeit erfordern zum Einweichen und Kochen. Wenn Zeit knapp ist, eignen sich vorgegarte Bohnen aus dem Glas. Für den Mais empfiehlt sich saisonaler frischer Mais aus dem Supermarkt oder dem Wochenmarkt, der oft günstiger ist als Dosenmais und mehr Aroma bietet.

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