0,71 € pro Portion 2,84 € gesamt 45 Minuten Vegan

Veganes mexikanisches Bohnen-Mais-Chili

Name: Veganes mexikanisches Bohnen-Mais-Chili
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 400 g schwarze Bohnen (Dose, abgetropft); 200 g Mais (frisch oder aus der Dose); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten (frisch, gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Chilipulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Bund frischer Koriander

Ein sättigendes Chili mit schwarzen Bohnen, Mais und frischen Tomaten, gewürzt mit Chili und Kreuzkümmel.

Zutaten

Portionen 4

400 gschwarze Bohnen (Dose, abgetropft)
200 gMais (frisch oder aus der Dose)
1große Zwiebel
2Knoblauchzehen
400 gTomaten (frisch, gehackt)
2 ELOlivenöl
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLPaprikapulver, edelsüß
0,5 TLChilipulver
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
1 Bundfrischer Koriander

Kosten pro Portion: 0,71 €
Kosten gesamt: 2,84 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir.

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Chili) hinzufügen und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Die gehackten Tomaten, Bohnen und den Mais in den Topf geben und alles gut vermischen.
Das Chili bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den frischen Koriander waschen, grob hacken und vor dem Servieren über das Chili streuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Trockene Bohnen sind günstiger als Dosenware, können aber mehr Zeit erfordern zum Einweichen und Kochen. Wenn Zeit knapp ist, eignen sich vorgegarte Bohnen aus dem Glas. Für den Mais empfiehlt sich saisonaler frischer Mais aus dem Supermarkt oder dem Wochenmarkt, der oft günstiger ist als Dosenmais und mehr Aroma bietet.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

440kcal
24 gEiweiß
10 gFett
57 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich das vegane Bohnen-Mais-Chili bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, es bei mittlerer Hitze langsam in einem Topf zu erwärmen und gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt oder austrocknet. Im Gefrierfach ist das Chili bis zu 3 Monate haltbar; vor dem Verzehr vollständig auftauen und dann erneut erwärmen.
Zutaten tauschen: Schwarze Bohnen können durch Kidneybohnen oder Pintobohnen in gleicher Menge (400 g) ersetzt werden. Anstelle von frischem Mais kann auch Mais aus der Dose verwendet werden, dabei die gleiche Menge abtropfen lassen. Frische Tomaten lassen sich durch 400 g stückige Tomaten aus der Dose ersetzen, ohne die Flüssigkeitsmenge im Rezept zu verändern.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist, die Gewürze nicht ausreichend anzurösten, wodurch das Chili an Aroma verliert. Die Gewürze sollten kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch bei mittlerer Hitze mitgedünstet werden, damit sie ihr volles Aroma entfalten und das Gericht geschmacklich intensiv wird.
Dazu passt: Als Beilage eignen sich Reis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu ergänzen. Frisches Fladenbrot oder Tortilla-Chips bieten eine angenehme Textur zum Chili. Ein frischer grüner Salat mit Limettendressing rundet das Gericht geschmacklich ab.