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Griechisches Gigantes-Soupa – Bohneneintopf

Sanft geschmorte Riesenbohnen verbinden sich mit Oregano und Paprika zu einer cremigen, aromatischen Textur – perfekt für lange Genießerabende.

Griechisches Gigantes-Soupa – Bohneneintopf

Zubereitung

  1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einem Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Die vorgekochten Bohnen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  6. Passierte Tomaten, Paprikapulver, Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen.
  7. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
  9. Der Eintopf schmeckt gut mit frischem Brot oder als sättigendes Hauptgericht.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind günstiger als Dosenware und lassen sich gut in großen Mengen lagern. Das Einweichen verkürzt die Kochzeit, so sparst du Energie beim Kochen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 340kcal
  • 18 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Bohnen nicht zerfallen und die Konsistenz erhalten bleibt. Nicht zu stark kochen, sonst wird der Eintopf zu breiig.
Zutaten tauschen
Die weißen Riesenbohnen können durch weiße Cannellini- oder Butterbohnen in gleicher Menge (300 g getrocknet) ersetzt werden. Statt passierter Tomaten sind 400 g gehackte Tomaten möglich, das ändert die Konsistenz leicht, schmeckt aber ähnlich.
Das geht oft schief
Die Bohnen werden oft nicht lange genug eingeweicht oder vorgekocht, wodurch sie hart bleiben. Mindestens 8 Stunden einweichen und anschließend 10 Minuten kochen, dann erst mit den restlichen Zutaten weitergaren.
Dazu passt
Frisches, knuspriges Weißbrot oder Fladenbrot ergänzen den Eintopf gut. Ein grüner Salat oder gegrilltes Gemüse runden die Mahlzeit ab und sorgen für mehr Frische und Vielfalt.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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