Griechisches Gigantes-Soupa – Bohneneintopf
Ein deftiger Eintopf mit großen weißen Riesenbohnen, Tomaten und Kräutern – ein klassisches griechisches Gericht, das sättigt und wärmt.
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einem Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die vorgekochten Bohnen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Passierte Tomaten, Paprikapulver, Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Der Eintopf schmeckt gut mit frischem Brot oder als sättigendes Hauptgericht.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger als Dosenware und lassen sich gut in großen Mengen lagern. Das Einweichen verkürzt die Kochzeit, so sparst du Energie beim Kochen.
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