Miso Aemono – Warmer Salat mit Miso-Dressing
Ein leichtes, warmes Gemüsegericht mit einer würzigen Miso-Sauce als Beilage oder kleines Hauptgericht.
Zubereitung
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Spinat verlesen, waschen und grob hacken.
- Spargel in kochendem Wasser etwa 3-4 Minuten blanchieren, dann Spinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitgaren.
- Gemüse in ein Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
- Misopaste mit Reisessig, Sesamöl, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing verrühren.
- Das Gemüse mit dem Dressing vermengen und warm servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Saisonales Gemüse wie Spargel gekauft in größeren Mengen lässt sich gut einfrieren oder für mehrere Gerichte verwenden. Misopaste ist lange haltbar und du kannst sie für verschiedene Gerichte als Geschmacksbasis nutzen.
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