Miso Aemono – Warmer Salat mit Miso-Dressing
Ein leichtes, warmes Gemüsegericht mit einer würzigen Miso-Sauce als Beilage oder kleines Hauptgericht.
Zubereitung
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Spinat verlesen, waschen und grob hacken.
- Spargel in kochendem Wasser etwa 3-4 Minuten blanchieren, dann Spinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitgaren.
- Gemüse in ein Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
- Misopaste mit Reisessig, Sesamöl, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing verrühren.
- Das Gemüse mit dem Dressing vermengen und warm servieren.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Saisonales Gemüse wie Spargel gekauft in größeren Mengen lässt sich gut einfrieren oder für mehrere Gerichte verwenden. Misopaste ist lange haltbar und du kannst sie für verschiedene Gerichte als Geschmacksbasis nutzen.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 110kcal
- 6 gEiweiß
- 3 gFett
- 13 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der warme Salat sollte idealerweise frisch serviert werden, da sich die Konsistenz von Spargel und Spinat beim Aufbewahren verändert. Im Kühlschrank hält er sich maximal einen Tag, dabei empfiehlt es sich, das Dressing getrennt aufzubewahren und vor dem Servieren frisch zu vermengen. Zum Aufwärmen das Gemüse vorsichtig in der Mikrowelle bei geringer Leistung erwärmen, um die zarte Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Grüner Spargel kann durch weißen Spargel oder Brokkoliröschen ersetzt werden, die Garzeit sollte entsprechend angepasst werden. Statt Spinat eignet sich auch Mangold oder Pak Choi, die Menge bleibt bei 150 g gleich. Weiße Misopaste kann durch gelbe Miso ersetzt werden, der Geschmack wird dann etwas kräftiger.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Überkochen des Spargels, wodurch er matschig wird und Farbe verliert. Um dies zu vermeiden, sollte der Spargel genau 3-4 Minuten blanchiert und anschließend sofort kalt abgeschreckt werden, damit er bissfest und farbintensiv bleibt.
- Dazu passt
- Gedämpfter Reis oder Quinoa ergänzen den warmen Salat gut und machen die Mahlzeit sättigender. Dazu kannst du milden Tofu oder gedämpften Lachs servieren, die den Geschmack ergänzen, ohne ihn zu überdecken.
Das könnte auch passen
Japanischer Spinatsalat mit Miso-Sesamdressing0,82 €
Goma-ae – Spinat mit Sesamsauce0,53 €
Japanische Miso-Suppe mit Spinat und Frühlingszwiebeln1,32 €
Koreanischer Tofu-Spinat-Salat (Dubu Sigeumchi Namul)0,91 €
Vegetarische Miso-Suppe mit Shiitake und Tofu1,43 €
Espinacas a la Catalana – Spinat mit Pinienkernen und Rosinen0,82 €
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
