Hausgemachte Kartoffelpüree-Muffins als Burger-Beilage
Eine einfache, gebackene Kartoffelbeilage, die als Alternative zu Pommes zu Burgern passt.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen, bis sie weich sind.
- Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln noch heiß zerstampfen, damit sie schön fluffig werden.
- Butter und Milch zu den gestampften Kartoffeln geben und alles gut verrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.
- Das Ei unter das Kartoffelpüree mischen, damit die Masse beim Backen besser zusammenhält.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Das Kartoffelpüree gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.
- Die Muffins im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche leicht gebräunt sind.
- Kurz abkühlen lassen und warm als Beilage zu Burgern servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln sind im Vorrat lange haltbar und oft günstig in größeren Mengen zu bekommen. Die Muffins kannst du vorbereiten und Reste lassen sich gut aufwärmen oder als Snack essen. Milch und Butter können bei Bedarf durch günstigere Alternativen ersetzt werden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 250kcal
- 6 gEiweiß
- 13 gFett
- 27 gKohlenhydrate
Allergene
EiMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Kartoffelpüree-Muffins halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, damit sie außen knusprig bleiben und nicht zu feucht werden.
- Zutaten tauschen
- Butter kann durch Margarine ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt Kuhmilch eignet sich auch pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch, ebenfalls 100 ml. Das Ei kann durch 1 EL Apfelmus ersetzt werden, um die Bindung zu erhalten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist zu viel Flüssigkeit im Püree, wodurch die Muffins beim Backen nicht fest werden. Die Kartoffeln sollten gut abgetropft und nicht zu weich gekocht sein, damit die Masse die richtige Konsistenz hat.
- Dazu passt
- Diese Kartoffelpüree-Muffins ergänzen sich gut mit gegrillten Gemüsescheiben oder einem frischen Salat. Als vollständige Mahlzeit eignet sich ein vegetarischer Burger mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce dazu.
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