0,34 € pro Portion 1,36 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Pea Soup – Englische Erbsensuppe mit Minze (vegetarisch)

Eine cremige Erbsensuppe mit frischer Minze, typisch englisch und vegetarisch.

Zubereitung

  1. Die trockenen Erbsen in kaltem Wasser mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, einweichen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  4. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Die eingeweichten Erbsen abgießen und mit den Kartoffelwürfeln in den Topf geben.
  6. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles zum Kochen bringen.
  7. Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und Kartoffeln weich sind.
  8. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
  9. Die Minzblätter fein hacken und kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Trockene Erbsen sind sehr preiswert und lange haltbar, außerdem sättigend. Kaufe frische Minze im Bund, setze sie in Wasser oder pflanze sie im Topf, so hast du immer frische Kräuter und sparst Geld.

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