0,77 € pro Portion 3,08 € gesamt 75 Minuten Vegetarisch

Gratin Dauphinois – Kartoffelauflauf mit Sahne und Knoblauch

Ein cremiger Auflauf aus dünn geschnittenen Kartoffeln, der typisch für die französische Landküche ist.

Gratin Dauphinois – Kartoffelauflauf mit Sahne und Knoblauch

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
  4. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und den Knoblauch gleichmäßig verteilen.
  5. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  6. Die Sahne über die Kartoffeln gießen, sodass sie fast bedeckt sind.
  7. Den geriebenen Käse obenauf streuen, das gibt eine schöne Kruste.
  8. Den Auflauf zugedeckt etwa 60 Minuten backen, danach ohne Deckel weitere 10 Minuten goldbraun überbacken.
  9. Den Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen lassen, so kann die Sahne besser eindicken.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln sind als lose Ware günstiger als in Packungen, so kannst du genau die Menge nehmen, die du brauchst. Käse-Reste vom Vortag eignen sich gut für den Auflauf und lassen sich so verwerten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 470kcal
  • 9 gEiweiß
  • 31 gFett
  • 39 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Gratin Dauphinois hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen bei 160 Grad im Ofen für etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Kruste knusprig bleibt und die Sahne nicht gerinnt.
Zutaten tauschen
Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, allerdings sollte die Garzeit leicht angepasst werden. Statt Gruyère eignet sich auch Emmentaler oder ein anderer gut schmelzender Hartkäse in gleicher Menge.
Das geht oft schief
Die Kartoffelscheiben nicht dünn genug zu schneiden führt zu ungleichmäßiger Garung. Eine Mandoline oder ein scharfes Messer verwenden, um sehr dünne und gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt den cremigen Auflauf gut. Auch ein Glas trockener Weißwein rundet das Gericht als Mahlzeit ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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