1,08 € pro Portion 4,32 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Gratin de Poireaux – Lauchgratin mit Käse und Sahne

Ein einfaches französisches Lauchgratin mit cremiger Käse-Sahnesauce und einer knusprigen Käsekruste.

Gratin de Poireaux – Lauchgratin mit Käse und Sahne

Zubereitung

  1. Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen, dann in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
  2. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, den Lauch darin 5 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und den Lauch gleichmäßig darin verteilen.
  5. Sahne mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und über den Lauch gießen.
  6. Den geriebenen Käse über das Gratin streuen.
  7. Das Gratin im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Lauch ist im Winter günstiger und gut lagerfähig. Zum Gratinieren kannst du eine Restmenge Käse verwenden – eine Mischung aus verschiedenen geriebenen Käsesorten ist ebenso gut und oft preiswerter.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 360kcal
  • 12 gEiweiß
  • 29 gFett
  • 10 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Lauchgratin hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, sollte gut abgedeckt sein, um Austrocknen zu vermeiden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich das Erhitzen im Ofen bei 160 °C, damit die Kruste knusprig bleibt, Mikrowelle macht sie oft weich und matschig.
Zutaten tauschen
Statt Gruyère oder Emmentaler kann man auch Mozzarella oder Gouda verwenden, etwa 100 g. Für eine leichtere Variante lässt sich die Sahne durch Crème légère oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse (200 ml) ersetzen.
Das geht oft schief
Der Lauch wird oft nicht gut genug abgetropft, was das Gratin durchwässert. Nach dem Blanchieren sollte der Lauch gründlich abtropfen und ggf. mit Küchenpapier trockengetupft werden.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt das cremige Lauchgratin. Knuspriges Baguette oder geröstetes Vollkornbrot kannst du als Beilage servieren, um die Mahlzeit abzuschließen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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