Schwäbische Lauchkuchen-Frühstücksfladen
Herzhafter Hefeteigfladen mit Lauch und Käse, der als deftiges Frühstück an schwäbische Traditionen erinnert.
Zubereitung
- Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Sahne mit geriebenem Käse, Pfeffer und Muskat verrühren.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, Lauchringe darauf verteilen und die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig darüber geben.
- Den Fladen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 630kcal
- 29 gEiweiß
- 32 gFett
- 56 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Lauchkuchen schmeckt frisch am besten, Reste bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage genießbar. Aufbacken im Ofen erhält die Knusprigkeit.
- Zutaten tauschen
- Sahne kann durch Crème fraîche ersetzt werden, der Geschmack wird etwas säuerlicher. Käse lässt sich durch Tilsiter oder Gouda austauschen.
- Das geht oft schief
- Teig wird zäh, wenn das Wasser zu heiß ist und die Hefe abstirbt. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein, um die Hefegärung anzuregen.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat oder ein Kräuterquark bieten eine angenehme Ergänzung zum deftigem Lauchkuchen.
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