Graupensuppe mit Wurzelgemüse
Graupen sind vergessen und zu Unrecht: Sie kosten fast nichts, binden die Suppe von allein und sättigen wie Kartoffeln.
Zubereitung
- Graupen kurz in Butter anrösten, bis sie duften. Das hält sie in der Suppe körnig.
- Gewürfeltes Wurzelgemüse zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Brühe auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffelwürfel zugeben und weitere 15 Minuten garen.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zieht beim Stehen weiter ein, also eher zu dünn als zu dick ansetzen.
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Perlgraupen kosten im Kilopaket unter zwei Euro und lagern jahrelang. Als Sättigungsbeilage sind sie damit günstiger als Reis und ergiebiger als Nudeln.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 270kcal
- 7 gEiweiß
- 6 gFett
- 43 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Graupensuppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, damit die Graupen nicht zu sehr aufquellen und die Suppe zu dick wird.
- Zutaten tauschen
- Perlgraupen können durch Gerstengraupen ersetzt werden, dabei die Menge gleich halten. Statt Sellerie kann auch Pastinake verwendet werden, Menge entsprechend 1:1 austauschen.
- Das geht oft schief
- Die Graupen werden beim Kochen oft zu weich und matschig. Das Anrösten der Graupen in Butter vor dem Kochen sorgt dafür, dass sie in der Suppe ihre körnige Struktur behalten.
- Dazu passt
- Ein frisches Roggenbrot oder knusprige Bauernbrotwürfel als Einlage ergänzen die Suppe zu einer sättigenden Mahlzeit. Ein leichter grüner Salat sorgt für Frische und Ausgleich.
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