Graupensuppe mit Wurzelgemüse
Graupen sind vergessen und zu Unrecht: Sie kosten fast nichts, binden die Suppe von allein und sättigen wie Kartoffeln.
Zubereitung
- Graupen kurz in Butter anrösten, bis sie duften. Das hält sie in der Suppe körnig.
- Gewürfeltes Wurzelgemüse zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Brühe auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffelwürfel zugeben und weitere 15 Minuten garen.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zieht beim Stehen weiter ein, also eher zu dünn als zu dick ansetzen.
So sparst du bei diesem Rezept
Perlgraupen kosten im Kilopaket unter zwei Euro und lagern jahrelang. Als Sättigungsbeilage sind sie damit günstiger als Reis und ergiebiger als Nudeln.
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