Rheinischer Erbsen-Möhren-Eintopf
Ein deftiger Eintopf mit Erbsen, Möhren und Kartoffeln, der typisch für die rheinische Hausmannskost ist und sich gut vorzubereiten lässt.
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die abgegossenen Erbsen, Möhren und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Majoran hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis Erbsen und Gemüse weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Erbsen in größeren Mengen kaufen und einfrieren spart gegenüber kleinen Packungen Geld. Für die Gemüsebrühe kannst du Gemüseabschnitte aus dem Vorrat verwenden, das vermeidet zusätzliches Kaufen.
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