Musaka mit Zucchini und Kartoffeln
Zucchinischeiben und Kartoffeln verschmelzen in würziger Tomatensauce, verfeinert mit Knoblauch und geriebenem Käse für saftige Bissfestigkeit.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, das verstärkt den Geschmack.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Kartoffeln, Zucchini und Tomatensauce schichten, mit der Sauce abschließen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen und die Musaka im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit sich die Schichten setzen können.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Zucchini und Kartoffeln im Vorrat oder auf dem Wochenmarkt saisonal ein, das senkt die Kosten. Verwende geriebenen Käse vom Block zum Selberreibe; das ist günstiger als fertig geriebener Käse.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 16 gEiweiß
- 23 gFett
- 35 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Musaka hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, dabei die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C (Umluft) etwa 15 Minuten erhitzen, so bleibt die Oberfläche knusprig und die Kartoffeln werden nicht matschig.
- Zutaten tauschen
- Statt Kartoffeln können auch Süßkartoffeln verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Für eine vegane Variante den Käse durch pflanzlichen Käseersatz oder Hefeflocken ersetzen.
- Das geht oft schief
- Die Kartoffelscheiben müssen dünn und gleichmäßig geschnitten sein, sonst garen sie nicht gleichmäßig durch. Mit einem Gemüsehobel oder einer scharfen Klinge für gleichmäßige Scheiben sorgen.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder ein Joghurt-Minze-Dip ergänzt die Musaka gut und sorgt für Frische. Reichhaltiger wird die Mahlzeit durch ein Stück knuspriges Bauernbrot.
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