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Griechische Briam – Ofengemüse mit Kräutern

Zart geschmortes Gemüse vereint in würziger Olivenöl-Marinade, die während der langen Backzeit Aromen tief durchzieht.

Griechische Briam – Ofengemüse mit Kräutern

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln, Zucchini und Auberginen waschen und in ungefähr 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
  4. Das Gemüse in eine Auflaufform schichten: Kartoffeln zuerst, dann Zucchini, Auberginen, Tomaten und Zwiebeln dazwischen verteilen.
  5. Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse träufeln.
  6. Das Gemüse im Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
  7. Falls das Gemüse zu trocken erscheint, während der Garzeit etwas Wasser angießen, damit es nicht anbrennt.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe saisonales Gemüse wie Kartoffeln, Zucchini und Tomaten im Wochenmarktverband oder als Großgebinde im Discounter, um Kosten zu sparen. Olivenöl hält sich lange und du kannst es für viele weitere Gerichte nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 7 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 37 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Briam hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei 150 Grad, um die Knusprigkeit zu erhalten; Mikrowelle kann das Gemüse matschig machen.
Zutaten tauschen
Auberginen können durch Paprika ersetzt werden, etwa in gleicher Menge (300 g). Statt getrocknetem Oregano eignet sich frischer Thymian oder Rosmarin, jeweils etwa 1 TL gehackt.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, dass die Kartoffeln nicht gar werden. Das lässt sich vermeiden, indem die Kartoffelscheiben nicht zu dick geschnitten und die Backzeit eingehalten wird.
Dazu passt
Ein grüner Salat und Fladenbrot passen gut dazu. Auch ein veganer Joghurt-Dip mit Zitronensaft schmeckt zum Briam.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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