1,03 € pro Portion 4,12 € gesamt 75 Minuten Vegan

Kashubische Teigtaschen mit Pilzfüllung (Pierogi z grzybami)

Gefüllte Teigtaschen mit einer aromatischen Mischung aus Waldpilzen und Zwiebeln, ein traditionelles Gericht aus der Region Kaschubei in Polen.

Kashubische Teigtaschen mit Pilzfüllung (Pierogi z grzybami)

Zubereitung

  1. Aus Mehl, warmem Wasser und Salz einen glatten Teig kneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Pilze putzen, klein schneiden und mit fein gewürfelter Zwiebel in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
  4. Den Teig dünn ausrollen und Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.
  5. Jeweils einen Löffel Pilzfüllung in die Mitte geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und die Teigtaschen halbmondförmig zusammenklappen.
  6. Die Pierogi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2 Minuten ziehen lassen.
  7. Optional kannst du sie vor dem Servieren in Öl leicht anbraten, damit sie außen knusprig werden.

So sparst du bei diesem Rezept

Waldpilze sind saisonal günstig, ansonsten bieten frische Champignons eine preiswerte Alternative. Der Teig benötigt nur wenige Zutaten, die immer vorrätig sind, so lässt sich das Gericht spontan zubereiten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 14 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 76 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die gekochten Pierogi halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen eignen sie sich gut zum Anbraten in einer Pfanne mit etwas Öl, damit sie außen knusprig bleiben. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle kann die Teigtaschen matschig machen.
Zutaten tauschen
Statt frischer Waldpilze können auch Champignons verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Anstelle von Pflanzenöl eignet sich auch vegane Margarine zum Anbraten der Füllung, ebenfalls 2 EL.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Teigränder nicht gut mit Wasser zu befeuchten, sodass die Pierogi beim Kochen aufgehen und die Füllung austritt. Um das zu vermeiden, die Ränder sorgfältig anfeuchten und fest andrücken.
Dazu passt
Ein frischer Krautsalat oder ein Gurkensalat mit Dill ergänzen das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit. Außerdem eignet sich ein Klecks veganer Sauerrahm als Dip.

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