0,30 € pro Portion 1,20 € gesamt 50 Minuten Vegan

Griechischer Fava-Aufstrich aus gelben Erbsen

Ein cremiger veganer Aufstrich aus gelben Spalterbsen, perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

Zubereitung

  1. Die gelben Spalterbsen in kaltem Wasser etwa 1 Stunde einweichen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Die eingeweichten Spalterbsen abspülen und mit frischem Wasser in einen Topf geben, sodass sie gut bedeckt sind.
  4. Die Zwiebelwürfel und 1 EL Olivenöl hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und die Erbsen etwa 40 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen und cremig sind.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Mit Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und das restliche Olivenöl unterrühren.
  8. Der Aufstrich wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert.

So sparst du bei diesem Rezept

Gelbe Spalterbsen sind günstig in größeren Mengen erhältlich und lassen sich lange lagern. Wenn du gleich größere Portionen zubereitest, kannst du den Aufstrich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

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