0,38 € pro Portion 1,52 € gesamt 40 Minuten Vegan

Griechisches Fava – cremiger Aufstrich aus gelbem Spalterbsenpüree

Ein traditioneller veganer Aufstrich aus gelben Spalterbsen, der mit Zwiebeln, Olivenöl und Zitronensaft serviert wird.

Griechisches Fava – cremiger Aufstrich aus gelbem Spalterbsenpüree

Zubereitung

  1. Gelbe Spalterbsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
  2. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Spalterbsen, Kartoffelwürfel und Zwiebel in einen Topf geben und mit etwa 750 ml Wasser bedecken.
  5. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und die Kartoffel weich sind.
  6. Das Kochwasser abgießen und die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
  7. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel unterrühren.
  8. Den Aufstrich kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gelbe Spalterbsen sind günstig und in größeren Mengen erhältlich. Sie lassen sich gut lagern und eignen sich für verschiedene Aufstriche oder Suppen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 320kcal
  • 15 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 36 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Fava-Aufstrich etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, ihn sanft in einem Wasserbad oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle zu erhitzen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Die gelben Spalterbsen können durch gelbe Linsen im gleichen Gewicht ersetzt werden, die Garzeit ist ähnlich. Statt Kartoffel kann auch eine kleine Süßkartoffel verwendet werden, die Menge bleibt bei etwa 150 g.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Erbsen nicht gründlich zu waschen, wodurch der Aufstrich bitter schmecken kann. Das Ausspülen so lange wiederholen, bis das Wasser klar bleibt, verhindert diesen Geschmack.
Dazu passt
Frisches Fladenbrot oder geröstetes Baguette ergänzen den cremigen Aufstrich gut. Ein frischer Tomatensalat oder eingelegte Oliven runden die Mahlzeit geschmacklich ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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