Griechischer Kichererbsen-Aufstrich (Revithada-Aufstrich) aus dem Mixtopf
Sanft gegarte Kichererbsen verbinden sich mit Zitronensaft und Kreuzkümmel zu einem cremigen Aufstrich mit leichter Würze und aromatischem Geschmack.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Kichererbsen mit ausreichend Wasser in den Mixtopf geben und 45 Min. / 100 °C / Stufe 1 weich kochen.
- Das Wasser abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser aufbewahren.
- Kichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz in den Mixtopf geben.
- Alles 30 Sek. / Stufe 5 pürieren, dabei bei Bedarf Kochwasser zugeben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Den Aufstrich abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
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Kichererbsen in größeren Mengen und getrocknet kaufen ist günstiger als Dosenware. Der selbstgemachte Aufstrich ist preiswerter und ohne Konservierungsstoffe.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 270kcal
- 12 gEiweiß
- 11 gFett
- 28 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 3 bis 4 Tage. Zum Einfrieren eignet er sich bedingt, da die Textur nach dem Auftauen leicht körnig werden kann. Zum Aufwärmen einfach Zimmertemperatur annehmen lassen und mit einem Löffel umrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete Kichererbsen können durch 400 g vorgekochte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, dabei die Kochzeit entfallen lassen. Statt Kreuzkümmel kann auch gemahlener Koriander verwendet werden, jeweils 1 TL, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht lange genug zu kochen, was zu einem körnigen Aufstrich führt. Um das zu vermeiden, die Kichererbsen wirklich weich kochen und bei Bedarf mehr Kochzeit einplanen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
- Dazu passt
- Der Aufstrich eignet sich hervorragend als Brotaufstrich zu frischem Fladenbrot oder geröstetem Vollkornbrot. Ergänzend passt ein frischer Tomatensalat mit roten Zwiebeln und Olivenöl für eine ausgewogene Mahlzeit.
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