Griechischer Linseneintopf mit Zitronenjoghurt
Ein kräftiger Linseneintopf mit würziger Note, serviert mit einem Klecks Zitronenjoghurt.
Zubereitung
- Linsen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen beziehungsweise putzen und fein würfeln.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie zugeben und kurz mitdünsten, damit sie etwas weich werden.
- Die Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Thymian und Paprikapulver zugeben und alles aufkochen lassen.
- Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen den Joghurt mit Zitronensaft verrühren und zum Servieren zum Eintopf reichen.
- Ein Klecks vom Zitronenjoghurt rundet den Eintopf mit frischer Säure ab.
So sparst du bei diesem Rezept
Linsen sind besonders günstig und lassen sich gut lagern. Durch den Kauf von größeren Packungen kannst du bei der Preisleistung sparen. Verwende Gemüse der Saison, um den Eintopf preiswert und aromatisch zuzubereiten.
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