Köfte mit Joghurtsoße
Türkische Hackbällchen, im Ofen gebacken statt gebraten. Ein Blech für vier Personen.
Zubereitung
- Brötchen einweichen und ausdrücken, mit Hack, geriebener Zwiebel, Ei, Kreuzkümmel, Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten.
- Die Masse 30 Minuten kalt stellen — dann lässt sie sich formen, ohne zu kleben.
- Längliche Bällchen formen und auf ein geöltes Blech legen.
- Bei 200 °C 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
- Joghurt mit geriebenem Knoblauch und Salz verrühren und dazu servieren.
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Im Ofen gebacken statt in der Pfanne gebraten spart Öl und Aufsicht — und alle Bällchen sind gleichzeitig fertig. Die geriebene statt gewürfelte Zwiebel hält die Masse saftig.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 440kcal
- 30 gEiweiß
- 28 gFett
- 16 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Köfte halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten aber luftdicht verpackt werden, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen empfiehlt sich das Backen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, um die Konsistenz zu erhalten und ein Austrocknen zu vermeiden.
- Zutaten tauschen
- Hackfleisch kann durch gemischtes Rinder- und Lammhack im Verhältnis 70:30 ersetzt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Statt Petersilie ist auch Minze möglich, die Menge bleibt bei einem Bund.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Masse nicht ausreichend kalt zu stellen, wodurch die Köfte beim Formen kleben und beim Backen zerfallen können. Die 30-minütige Kühlzeit unbedingt einhalten, damit die Zutaten gut verbinden.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich Reis oder Fladenbrot, um die Joghurtsoße aufzunehmen. Frischer Salat, zum Beispiel Gurken-Tomaten-Salat, ergänzt die Mahlzeit und sorgt für Frische.
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