1,31 € pro Portion 5,24 € gesamt 35 Minuten Fleisch

Gyeran Jangjorim – Eingelegte Eier in Sojasauce

Ein einfaches koreanisches Gericht aus hartgekochten Eiern, die in einer Sojasauce-Marinade ziehen und so einen würzigen Snack oder Beilage ergeben.

Gyeran Jangjorim – Eingelegte Eier in Sojasauce

Zubereitung

  1. Eier in kochendem Wasser für 9 Minuten hart kochen, dann sofort in kaltem Wasser abschrecken und schälen.
  2. Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  3. Sojasauce, Wasser, Zucker, Knoblauch, Ingwer und die Chilischote in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  4. Die geschälten Eier in ein Glas oder einen Behälter geben und die heiße Marinade darüber gießen.
  5. Die Eier mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  6. Vor dem Servieren die Eier halbieren und mit etwas von der Marinade zusammen servieren.
  7. Das Einlegen in Sojasauce macht die Eier längere Zeit haltbar und gibt ihnen ein intensives Aroma.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Eier im größeren Pack und koche sie frisch, so kannst du mehrere Portionen zubereiten und hast Vorrat. Sojasauce in großen Gebinden spart gegenüber kleinen Flaschen Geld.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 260kcal
  • 19 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 19 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die eingelegten Eier halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Im Gefrierfach sollten sie nicht aufbewahrt werden, da die Textur beim Auftauen leidet. Zum Aufwärmen einfach auf Zimmertemperatur bringen oder kalt servieren, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Die Sojasauce kann durch eine salzarme Variante ersetzt werden, wobei die Menge gleich bleibt. Statt Zucker kann Honig verwendet werden, ebenfalls 2 Esslöffel, um eine natürliche Süße zu erzielen. Die Chilischote lässt sich weglassen oder durch eine kleine Prise Chiliflocken ersetzen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Eier, wodurch sie hart und gummiartig werden. Die Kochzeit von 9 Minuten genau einhalten und die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
Dazu passt
Gyeran Jangjorim ergänzt hervorragend Reis und Kimchi, um eine vollständige Mahlzeit zu bilden. Dazu passen gedämpftes Gemüse oder ein leichtes koreanisches Suppengericht, die den Geschmack der Eier gut ausbalancieren.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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