Oyako Donburi – Hähnchen-Ei-Schüssel
Eine klassische japanische Donburi-Variante mit zart gekochtem Hähnchen und Ei auf Reis.
Zubereitung
- Schneide die Zwiebeln in Streifen und das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig.
- Gib das Hähnchen in die Pfanne und brate es an, bis es auf beiden Seiten leicht gebräunt ist.
- Füge die Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker hinzu und lasse alles kurz aufkochen.
- Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie leicht.
- Gieße die Eier vorsichtig über das Hähnchen und die Zwiebeln in der Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze stocken, damit sie cremig bleiben.
- Serviere die Mischung direkt auf dem warmen Reis, damit die Aromen sich verbinden.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Hähnchenfilets im größeren Pack und friere nicht benötigte Portionen ein. Dashi kannst du durch einen guten Instant-Fond ersetzen, der länger haltbar ist.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 1250kcal
- 61 gEiweiß
- 32 gFett
- 175 gKohlenhydrate
Allergene
EiFischGlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Oyako Donburi hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag, da das Ei schnell seine cremige Konsistenz verliert. Zum Aufwärmen am besten die Mischung vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und frisch auf Reis legen, um die Textur zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Hähnchenbrust kann durch Hähnchenschenkel ohne Knochen ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt Dashi-Brühe kann Gemüsebrühe verwendet werden, um eine vegetarische Variante mit Tofu anstelle des Fleisches zu probieren.
- Das geht oft schief
- Das Ei wird oft zu fest oder trocken, weil es zu lange oder zu heiß gegart wird. Die Eier nur bei mittlerer Hitze stocken lassen und dabei nicht umrühren, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Ein Gurkensalat oder eingelegter Ingwer bringen Frische ins Gericht. Miso-Suppe ergänzt das Oyako Donburi und verstärkt die Umami-Aromen.
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