Tajine mit Hühnchen, getrockneten Aprikosen und Mandeln
Sanft geschmortes Hühnchen mit süßen Aprikosen und knackigen Mandeln, im Mixtopf langsam gegart.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Hähnchenschenkel in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, Zimt und Paprikapulver hinzufügen und 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 anbraten.
- Aprikosen grob hacken und zusammen mit der Brühe in den Mixtopf geben.
- 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 schmoren lassen.
- Mandeln grob hacken, nach Ende der Garzeit hinzufügen und 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 mitgaren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Aprikosen in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren. Mandeln ersetzen kannst du durch günstigere Sonnenblumenkerne, die ebenfalls eine schöne Konsistenz geben.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 460kcal
- 34 gEiweiß
- 32 gFett
- 9 gKohlenhydrate
Allergene
SchalenfrüchteSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Tajine bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sollte sie langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmt werden, damit das Fleisch zart bleibt und die Sauce nicht eindickt oder anbrennt. Das Einfrieren ist möglich, allerdings können Mandeln und Aprikosen an Textur verlieren.
- Zutaten tauschen
- Hähnchenschenkel können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, dabei die Garzeit um etwa 10 Minuten reduzieren, da Brustfleisch schneller gart. Getrocknete Aprikosen lassen sich durch getrocknete Pflaumen oder Datteln ersetzen, jeweils in gleicher Menge. Mandeln können durch Walnüsse oder Cashews ausgetauscht werden, ebenfalls in der angegebenen Menge.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das zu kurze Schmoren, wodurch das Fleisch nicht zart wird. Die 30 Minuten bei 100 °C mit Linkslauf sind wichtig, um die Aromen zu verbinden und das Fleisch weich zu machen. Wer die Zeit verkürzt, riskiert trockenes und zähes Fleisch.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich Couscous oder Bulgur, die die Sauce gut aufnehmen. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronen-Dressing ergänzt die süß-würzige Tajine und sorgt für Frische. Alternativ passt auch ein Joghurt-Dip mit Minze zur milderen Balance.
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