Tonkatsu Curry – Schweineschnitzel mit japanischer Currysauce
Herzhaftes Schweineschnitzel mit einer dicken japanischen Currysauce, serviert mit Reis.
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung garen und warm halten.
- Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln.
- In einem kleinen Topf Zwiebel und Karotte in etwas Öl anbraten, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Currypulver einrühren und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eindickt.
- Schweineschnitzel vorsichtig klopfen, anschließend mit Mehl bestäuben.
- Ei verquirlen, Semmelbrösel auf einen Teller geben.
- Schnitzel zuerst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden.
- Rapsöl in einer tiefen Pfanne auf 170 °C erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun und durchgegart frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Reis auf Teller verteilen, Schnitzel daneben legen und mit der Currysoße übergießen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Schweineschnitzel kannst du im größeren Stück kaufen und selbst zuschneiden, so nutzt du das Fleisch besser aus. Currypulver und Semmelbrösel sind lange haltbar, sodass du sie für mehrere Gerichte verwenden kannst.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 1040kcal
- 38 gEiweiß
- 43 gFett
- 123 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Tonakatsu Curry hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage, dabei die Currysauce getrennt vom Schnitzel aufbewahren, damit das Schnitzel nicht durchweicht. Zum Aufwärmen die Sauce sanft in einem Topf erwärmen. Das Schnitzel sollte im Ofen bei 150 °C kurz aufgewärmt werden, um die Panade knusprig zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Schweineschnitzel lassen sich durch Hähnchen- oder Putenschnitzel ersetzen, die Menge bleibt gleich. Statt Semmelbröseln kann Panko verwendet werden, was die Panade besonders knusprig macht. Für eine mildere Currysauce kann das Currypulver durch eine milde Currymischung ausgetauscht werden.
- Das geht oft schief
- Das Schnitzel wird oft zu kalt frittiert, wodurch die Panade nicht knusprig wird und das Fleisch fettig bleibt. Die Öltemperatur sollte konstant bei etwa 170 °C gehalten werden, um eine goldbraune, knusprige Panade und durchgegartes Fleisch zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Als Beilage passt klassisch gedämpfter weißer Reis, der die würzige Currysauce gut aufnimmt. Ergänzend eignen sich gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen für mehr Frische und Biss in der Mahlzeit.
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