Libyscher Reis mit Hühnchen und getrockneten Aprikosen
Ein aromatisches Reisgericht mit Hühnchen und süßlichen getrockneten Aprikosen, das beim Schmoren seine Aromen entfaltet.
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch, Zimt und gemahlenen Koriander zugeben und kurz mitrösten, damit die Gewürze duften.
- Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in den Topf geben, rundherum anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten, damit er die Aromen aufnimmt.
- Die getrockneten Aprikosen und Geflügelbrühe zugießen, alles zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie unterheben und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Reis in größeren Vorratsgebinden kaufen und getrocknete Aprikosen im Großpack, so kannst du Reste für süße oder herzhafte Gerichte nutzen und sparst Verpackungsmaterial.
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