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Libyscher Reis mit Hühnchen und getrockneten Aprikosen

Ein aromatisches Reisgericht mit Hühnchen und süßlichen getrockneten Aprikosen, das beim Schmoren seine Aromen entfaltet.

Libyscher Reis mit Hühnchen und getrockneten Aprikosen

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Knoblauch, Zimt und gemahlenen Koriander zugeben und kurz mitrösten, damit die Gewürze duften.
  4. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in den Topf geben, rundherum anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
  5. Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten, damit er die Aromen aufnimmt.
  6. Die getrockneten Aprikosen und Geflügelbrühe zugießen, alles zum Kochen bringen.
  7. Den Topf abdecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie unterheben und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 760kcal
  • 38 gEiweiß
  • 29 gFett
  • 84 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut abgedeckt etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, dabei bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, damit der Reis nicht austrocknet. Im Gefrierfach ist es weniger geeignet, da die Aprikosen und die Konsistenz des Reises beim Auftauen leiden können.
Zutaten tauschen
Die getrockneten Aprikosen können durch getrocknete Pflaumen oder Cranberries im gleichen Mengenverhältnis (100 g) ersetzt werden. Statt Hähnchenbrustfilet kann auch Putenbrust verwendet werden, die Garzeit bleibt gleich. Für eine vegetarische Variante lässt sich das Fleisch durch gebratene Champignons oder Kichererbsen ersetzen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Reis zu lange oder bei zu hoher Hitze zu garen, wodurch er matschig wird oder anbrennt. Die Hitze nach dem Aufkochen unbedingt reduzieren und den Topf abgedeckt lassen, um gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Dazu passt
Ein frischer Salat mit Gurke, Tomate und Minze ergänzt die würzige Süße des Reisgerichts gut. Als Beilage eignet sich auch ein Joghurt-Dip mit Knoblauch und Zitronensaft, der die Aromen abrundet und für Frische sorgt.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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