Harira mit Rindfleisch und Kichererbsen
Die klassische marokkanische Suppe mit Rindfleisch, Kichererbsen, Linsen und Tomaten, die traditionell zum Fastenbrechen gegessen wird.
Zubereitung
- Die Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen und abgießen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten, bis es Farbe bekommt.
- Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
- Kurkuma, Zimt, Pfeffer und Salz zugeben und kurz mitrösten.
- Dosentomaten, das eingeweichte Kichererbsen, Linsen und Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch und die Hülsenfrüchte weich sind.
- Petersilie und Koriander hinzufügen und die Harira noch 10 Minuten weiterköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe getrocknete Hülsenfrüchte in größeren Mengen und weiche sie selbst ein, so sparst du gegenüber Dosenware. Rindfleisch kann in günstigen Stücken gekauft und langsam geschmort werden, das macht es zart.
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