1,39 € pro Portion 5,56 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Harira mit Rindfleisch und Kichererbsen

Name: Harira mit Rindfleisch und Kichererbsen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nordafrikanisch
Ingredients: 200 g Rindfleisch, gewürfelt; 100 g Kichererbsen, getrocknet; 100 g Linsen, rot; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Stängel Sellerie, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen gehackt; 400 g Dosentomaten; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Bund Koriander, gehackt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Zimt; 1 TL Pfeffer; Salz; 2 EL Olivenöl; 1,5 l Wasser

Die klassische marokkanische Suppe mit Rindfleisch, Kichererbsen, Linsen und Tomaten, die traditionell zum Fastenbrechen gegessen wird.

Zutaten

Portionen 4

200 gRindfleisch, gewürfelt
100 gKichererbsen, getrocknet
100 gLinsen, rot
1Zwiebel, fein gehackt
2 StängelSellerie, fein gehackt
2 Knoblauchzehengehackt
400 gDosentomaten
1 BundPetersilie, gehackt
1 BundKoriander, gehackt
1 TLKurkuma
1 TLZimt
1 TLPfeffer
Salz
2 ELOlivenöl
1,5 lWasser

Kosten pro Portion: 1,39 €
Kosten gesamt: 5,56 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir.

Zubereitung

Die Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen und abgießen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten, bis es Farbe bekommt.
Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
Kurkuma, Zimt, Pfeffer und Salz zugeben und kurz mitrösten.
Dosentomaten, das eingeweichte Kichererbsen, Linsen und Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch und die Hülsenfrüchte weich sind.
Petersilie und Koriander hinzufügen und die Harira noch 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe getrocknete Hülsenfrüchte in größeren Mengen und weiche sie selbst ein, so sparst du gegenüber Dosenware. Rindfleisch kann in günstigen Stücken gekauft und langsam geschmort werden, das macht es zart.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

380kcal
23 gEiweiß
17 gFett
29 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Harira hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, dabei sollte sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Suppe sanft bei mittlerer Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Konsistenz nicht leidet. Einmaliges Aufwärmen ist zu empfehlen, da mehrmaliges Erwärmen die Hülsenfrüchte matschig machen kann.
Zutaten tauschen: Anstelle von Rindfleisch kann Lammfleisch verwendet werden, die Menge bleibt bei 200 g. Getrocknete Kichererbsen können durch 150 g vorgekochte Kichererbsen ersetzt werden, dann die Kochzeit entsprechend reduzieren. Statt roten Linsen sind auch braune Linsen möglich, die Garzeit verlängert sich dann leicht.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist das zu kurze Einweichen der Kichererbsen, was zu zähen Hülsenfrüchten führt. Mindestens 8 Stunden Einweichzeit einhalten und das Wasser vor dem Kochen abgießen, um eine gleichmäßige Garzeit und angenehme Konsistenz zu gewährleisten.
Dazu passt: Als Beilage eignet sich frisches Fladenbrot oder ein kräftiges Bauernbrot, um die Suppe aufzutunken. Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing ergänzt die Mahlzeit frisch und leicht. Für ein vollständiges Essen können auch eingelegte Oliven serviert werden.