Niedersächsischer Grünkohl mit Kochwurst
Traditionelles Wintergericht: Grünkohl mit Kochwurst, serviert mit Salzkartoffeln.
Zubereitung
- Frischen Grünkohl putzen, waschen und grob hacken (bei TK Grünkohl auftauen).
- Zwiebel fein würfeln und in Schmalz oder Öl goldgelb anbraten.
- Grünkohl dazugeben, kurz mitdünsten und mit etwas Wasser ablöschen.
- Den Grünkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen und gelegentlich umrühren.
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen.
- Die Kochwürste in Scheiben schneiden und in einem separaten Topf erhitzen.
- Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Kochwurst und Kartoffeln servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Grünkohl ist im Winter günstig und tiefgekühlt meist günstiger als frisch. Kochwurst in größeren Mengen kaufen und einfrieren spart Kosten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 530kcal
- 20 gEiweiß
- 29 gFett
- 45 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Reste von Grünkohl mit Kochwurst halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut. Zum Aufwärmen die Wurst separat in wenig Wasser sanft erhitzen, damit sie nicht austrocknet, und den Grünkohl langsam in einem Topf erwärmen, dabei etwas Flüssigkeit zugeben, damit er nicht anbrennt oder austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Die Kochwürste können durch andere geräucherte Würste wie Bregenwurst oder Mettenden ersetzt werden, dabei die Menge von etwa 4 Würsten (ca. 800 g) beibehalten. Statt Schmalz eignet sich auch neutrales Pflanzenöl zum Anbraten.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Grünkohl nicht lange genug zu schmoren, wodurch er zäh und bitter bleibt. Mindestens 45 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen und gelegentlich umrühren, damit er weich und mild wird.
- Dazu passt
- Als sättigende Beilage eigenen sich Salzkartoffeln, die traditionell zum Grünkohl gereicht werden. Ein kräftiges Bier oder ein herzhafter Apfelwein ergänzen die rustikalen Aromen gut.
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