Potaje de Garbanzos – Spanischer Kichererbseneintopf mit Spinat
Ein herzhafter Eintopf mit Kichererbsen, Spinat und Paprika, der in der spanischen Hausmannskost beliebt ist.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Gemüsebrühe zu den Kichererbsen geben und das angebratene Gemüse hinzufügen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Spinat waschen und grob hacken, 10 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Das Einweichen der Kichererbsen sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und verbessert die Bekömmlichkeit.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Kichererbsen als getrocknete Hülsenfrüchte im großen Sack, die sind günstiger als Konserven und halten lange. Spinat kannst du auch tiefgekühlt nehmen, das ist oft preiswerter und gut lagerbar.
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