Potaje de Garbanzos – Spanischer Kichererbseneintopf mit Spinat
Kichererbsen weichen über Nacht, um im Eintopf mit Paprika und frischem Spinat besonders zart zu werden – typische Aromen Spaniens vereint.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Gemüsebrühe zu den Kichererbsen geben und das angebratene Gemüse hinzufügen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Spinat waschen und grob hacken, 10 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Das Einweichen der Kichererbsen sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und verbessert die Bekömmlichkeit.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Kichererbsen als getrocknete Hülsenfrüchte im großen Sack, die sind günstiger als Konserven und halten lange. Spinat kannst du auch tiefgekühlt nehmen, das ist oft preiswerter und gut lagerbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 400kcal
- 16 gEiweiß
- 19 gFett
- 36 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, dabei verdickt er etwas. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete Kichererbsen können durch 400 g vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas ersetzt werden, die Kochzeit reduziert sich dann auf etwa 15 Minuten. Frischer Spinat lässt sich durch 200 g tiefgekühlten Spinat ersetzen, diesen erst gegen Ende der Garzeit zugeben.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Spinat zu früh hinzuzufügen, wodurch er zu stark zerfällt und der Eintopf eine unansehnliche Farbe bekommt. Den Spinat erst in den letzten 10 Minuten der Garzeit unterrühren, damit er nur kurz zusammenfällt.
- Dazu passt
- Frisches, knuspriges Bauernbrot oder eine Scheibe knuspriges Baguette eignen sich gut, um den Eintopf aufzutunken. Ein frischer grüner Salat mit Zitronenvinaigrette ergänzt die Mahlzeit leicht und frisch.
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