Shakshuka mit Kichererbsen
Ein würziges Gericht aus pochierten Eiern in einer Tomaten-Paprika-Soße mit Kichererbsen – ein Frühstück oder leichtes Abendessen aus der arabischen Küche.
Zubereitung
- Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprikawürfel hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
- Mit Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen, kurz mitrösten.
- Die Tomaten aus der Dose grob zerkleinern und zusammen mit den Kichererbsen in die Pfanne geben.
- Die Soße bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Löffel vier Mulden in die Soße drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen.
- Die Pfanne zudecken und die Eier 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen aus der Dose sind praktisch, aber getrocknete Kichererbsen in größeren Packungen selbst einzuweichen und zu kochen sind günstiger und lassen sich gut einfrieren. Paprika und Tomaten sind saisonal günstiger und können im Sommer in größeren Mengen verarbeitet und eingefroren werden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 1060kcal
- 57 gEiweiß
- 40 gFett
- 107 gKohlenhydrate
Allergene
Ei
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Shakshuka mit Kichererbsen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, damit die Eier nicht zu stark nachgaren und die Soße nicht austrocknet. Im Gefrierfach ist das Gericht weniger geeignet, da die Eier nach dem Auftauen eine gummiartige Konsistenz bekommen.
- Zutaten tauschen
- Die Kichererbsen können durch weiße Bohnen oder Linsen ersetzt werden, jeweils in der gleichen Menge (400 g). Statt Paprika lässt sich auch Zucchini verwenden, ebenfalls etwa 1 kleine Frucht. Die Eier können bei einer veganen Variante durch Tofu oder vegane Rührtofu-Alternativen ersetzt werden, wobei die Garzeit variiert.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Eier zu lange zu garen, wodurch das Eigelb hart wird und die cremige Konsistenz verloren geht. Die Pfanne sollte deshalb nach 5–7 Minuten mit geschlossenem Deckel kontrolliert werden, um den perfekten Gargrad zu erreichen.
- Dazu passt
- Frisches Fladenbrot oder geröstetes Bauernbrot kannst du gut nehmen, um die Soße aufzutunken. Ein grüner Salat mit Zitronendressing bringt zusätzlich Frische und ergänzt die Mahlzeit sinnvoll.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
