0,73 € pro Portion 2,92 € gesamt 50 Minuten Vegan

Nimono – Japanisches Gemüse-Schmorgericht mit Miso

Ein mildes, herzhaftes Eintopfgericht mit saisonalem Gemüse und Miso-Paste. Das langsame Schmoren macht das Gemüse besonders aromatisch.

Zubereitung

  1. Möhren, Kürbis und Kartoffeln schälen (falls nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
  3. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, damit es leicht aromatisch wird.
  5. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Den geriebenen Ingwer hinzufügen.
  6. Die Hitze reduzieren und das Gemüse bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis alles weich ist.
  7. Die Miso-Paste mit etwas von der heißen Brühe in einer kleinen Schüssel verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  8. Die Miso-Mischung und Sojasauce in den Topf geben und vorsichtig unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen, um die wertvollen Mikroorganismen im Miso zu erhalten.
  9. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe saisonales Gemüse in größeren Mengen, das ist oft günstiger und kann gut portioniert eingefroren werden. Miso-Paste hält sich lange und kann auch für Suppen und Dressings verwendet werden, so lohnt sich die Anschaffung.

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