Papas arrugadas – Runzelige Kanarische Kartoffeln mit Mojo rojo
Kleine Kartoffeln werden mit viel Salz in wenig Wasser gekocht, bis die Haut runzlig ist. Dazu gibt es einen scharfen roten Mojo als Dip.
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln gründlich, aber schäle sie nicht.
- Gib die Kartoffeln mit 4 EL Meersalz und gerade so viel Wasser in einen Topf, dass die Kartoffeln fast bedeckt sind.
- Lass die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind und das Wasser fast verdampft ist.
- Schüttel den Topf während des Kochens gelegentlich, damit die Kartoffeln rundherum mit Salz überzogen werden und die Haut runzlig wird.
- Für den Mojo die Paprikaschoten entkernen und grob schneiden.
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
- Püriere Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Paprikapulver und Salz zu einer sämigen Sauce.
- Serviere die Kartoffeln mit dem Mojo rojo als Dip.
So sparst du bei diesem Rezept
Kleinere Kartoffeln eignen sich besser und sind oft günstiger als große. Meersalz bringt das typische Aroma – kaufe es in größeren Packungen für längere Nutzung.
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