Japanisches Curry mit Gemüse und Kartoffeln
Ein mildes und sättigendes Curry mit saisonalem Gemüse, Kartoffeln und Reis – ein einfacher Alltagsklassiker.
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
- Das Gemüseöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Kartoffeln, Karotten und das weitere Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Currypulver darüberstreuen und unter Rühren kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und zum Curry geben, um die Sauce zu binden.
- Sojasauce und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Reis auf Teller verteilen und das Curry darüber geben.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemüse der Saison und größere Packungen Kartoffeln sind günstiger. Das Curry lässt sich gut in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren. Currypulver ist lange haltbar, sodass ein Vorrat lohnt.
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