Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf mit Kürbis und Zimt
Ein würziger Schmorgericht-Klassiker aus Marokko mit saisonalem Kürbis und aromatischen Gewürzen.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bei Hokkaido muss die Schale nicht entfernt werden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbiswürfel zugeben und kurz mit anbraten, damit sie etwas Röstaromen bekommen. Das verstärkt den Geschmack des Gerichts.
- Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver) hinzufügen und kurz mitrösten, so entfalten sie besser ihr Aroma.
- Kichererbsen, Gemüsebrühe und Tomatenstücke in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 50-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Kichererbsen sind günstiger als vorgekochte aus der Dose und halten sich lange im Vorrat. Kürbis der Saison kaufen und regionalen Angeboten folgen, das senkt die Kosten.
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