Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf mit Kürbis und Zimt
Ein würziger Schmorgericht-Klassiker aus Marokko mit saisonalem Kürbis und aromatischen Gewürzen.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bei Hokkaido muss die Schale nicht entfernt werden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbiswürfel zugeben und kurz mit anbraten, damit sie etwas Röstaromen bekommen. Das verstärkt den Geschmack des Gerichts.
- Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver) hinzufügen und kurz mitrösten, so entfalten sie besser ihr Aroma.
- Kichererbsen, Gemüsebrühe und Tomatenstücke in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 50-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Kichererbsen sind günstiger als vorgekochte aus der Dose und halten sich lange im Vorrat. Kürbis der Saison kaufen und regionalen Angeboten folgen, das senkt die Kosten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 420kcal
- 19 gEiweiß
- 13 gFett
- 52 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit der Kürbis nicht matschig wird und die Kichererbsen ihre Konsistenz behalten.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete Kichererbsen können durch 2 Dosen vorgekochte Kichererbsen (je 240 g Abtropfgewicht) ersetzt werden, die dann nur 20 Minuten gekocht werden. Hokkaido-Kürbis lässt sich durch Butternut-Kürbis im gleichen Gewicht ersetzen.
- Das geht oft schief
- Die Kichererbsen werden häufig nicht lange genug eingeweicht oder gekocht, was sie hart und schwer verdaulich macht. Eine Einweichzeit von mindestens 8 Stunden und ein langsames Köcheln sorgen für die richtige Bissfestigkeit.
- Dazu passt
- Fladenbrot oder Couscous kannst du dazu essen, damit die Mahlzeit sättigender wird. Ein Joghurt-Dip mit Minze mildert die Schärfe des Eintopfs etwas.
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