Kabocha Korokke – Japanische Kürbis-Kroketten
Knusprige Kroketten aus Kabocha-Kürbis und Kartoffeln, serviert mit Sojasauce als vegetarische Beilage oder Snack.
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Kürbis und Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten weich kochen.
- Das Wasser abgießen und das Gemüse mit einem Stampfer zerdrücken.
- Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
- Aus der Masse kleine flache Kroketten formen.
- Mehl, verquirbelte Eier und Paniermehl auf drei Teller verteilen.
- Die Kroketten zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten darin goldbraun und knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kabocha-Kürbis ist in der Saison im Angebot preiswert. Koche größere Mengen Kartoffeln und Kürbis vor, dann kannst du eine zweite Portion Kroketten leicht zubereiten.
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