Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası – Rote-Bete-Joghurtsalat
Die Kombination aus cremigem türkischem Joghurt und würzigem Knoblauch macht die rote Bete angenehm frisch und besonders aromatisch.
Zubereitung
- Gekochte rote Bete in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken oder pressen.
- Joghurt mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Bete-Würfel vorsichtig unter das Joghurtdressing mischen.
- Den Salat kalt stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
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Rote Bete ist oft saisonal günstig und kann selbst gekocht oder in größeren Mengen vorgekocht gekauft werden. Joghurt aus großen Bechern ist günstiger als kleine Portionen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 160kcal
- 4 gEiweiß
- 10 gFett
- 12 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage frisch, da der Joghurt mit der Zeit säuerlich werden kann. Nicht einfrieren, da sich die Konsistenz des Joghurts stark verändert. Vor dem Servieren kurz umrühren, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von türkischem Joghurt kann auch griechischer Joghurt verwendet werden, etwa im gleichen Mengenverhältnis, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen. Für eine vegane Variante eignet sich pflanzlicher Joghurt aus Soja oder Kokos, wobei die Menge gleich bleibt.
- Das geht oft schief
- Die rote Bete sollte gut abgekühlt und nicht mehr warm sein, bevor sie mit dem Joghurt vermischt wird, da warmer Salat das Dressing gerinnen lassen kann. Außerdem sollte der Knoblauch nicht zu grob gehackt werden, um unangenehme Stückchen zu vermeiden.
- Dazu passt
- Der Salat eignet sich gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und kann mit frischem Fladenbrot serviert werden. Auch als erfrischende Vorspeise in Kombination mit einem leichten Couscous-Salat ergänzt er die Mahlzeit sinnvoll.
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