Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
Ein risseliger Pfannkuchen aus zerrissenem Teig, serviert mit einem fruchtigen Zwetschkenröster, typisch österreichisch.
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Zwetschken entsteinen, halbieren und mit Zucker sowie Zitronensaft in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie weich und sirupartig sind.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teigs hineingießen, bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
- Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen, wenden und die Stücke fertig backen.
- Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und mit dem heißen Zwetschkenröster servieren.
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Zwetschken sind in der Saison günstig und können auch eingefroren werden. Für die Süßspeisen Mehl und Zucker in größeren Paketen kaufen, das senkt den Preis pro Portion.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 380kcal
- 13 gEiweiß
- 14 gFett
- 51 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, sollte jedoch luftdicht verpackt werden, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen empfiehlt sich das Erhitzen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Stücke nicht zu trocken werden und die Kruste erhalten bleibt.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von Zwetschken kann man auch andere Pflaumen- oder Zwetschgenarten verwenden, dabei die Menge von 500 g beibehalten. Die Butter im Teig lässt sich durch Pflanzenöl (30 g) ersetzen, was den Geschmack leicht verändert, aber die Konsistenz erhält.
- Das geht oft schief
- Wende den Kaiserschmarrn erst, wenn die Unterseite goldbraun ist und die Ränder fest wirken. Wenn du zu früh wendest, reißt der Teig leicht auseinander und wird nicht locker.
- Dazu passt
- Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis mildert die Süße des Zwetschkenrösters. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt einen frischen Geschmack dazu und bildet einen Ausgleich zur süßen Hauptspeise.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
