Tomaten-Kokos-Suppe mit Tofu und Thai-Gewürzen
Eine fruchtige Suppe mit Tomaten, Kokosmilch und Tofu, die im Mixtopf schnell und schonend zubereitet wird. Perfekt für einen leichten, vegetarischen Genuss.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- Currypaste hinzufügen und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 anrösten.
- Tomaten grob schneiden und zusammen mit Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben.
- 25 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen.
- Tofu in Würfel schneiden und 5 Min. vor Ende der Kochzeit zugeben.
- Suppe nach dem Kochen fein pürieren, dann Limettensaft einrühren und abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Tomaten aus der Dose sind ganzjährig günstig und eignen sich gut für diese Suppe. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Suppenresten oder Gemüsekernen herstellen und portionsweise einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 330kcal
- 10 gEiweiß
- 27 gFett
- 11 gKohlenhydrate
Allergene
KrebstiereSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt und die Konsistenz cremig bleibt.
- Zutaten tauschen
- Tofu kann durch Kichererbsen (200 g, vorgekocht) ersetzt werden, um eine ähnliche Proteinquelle zu erhalten. Rote Thai-Currypaste lässt sich durch 1 EL gelbe Currypaste ersetzen, das ändert den Geschmack aber leicht.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Suppe zu lange zu kochen, wodurch die Kokosmilch ausflockt. Die Kochzeit von 25 Minuten bei 100 °C nicht überschreiten und nach dem Pürieren Limettensaft erst zum Schluss zugeben.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich Jasminreis oder ein knuspriges Baguette, um die cremige Suppe zu ergänzen. Frischer Koriander oder Thai-Basilikum runden den Geschmack ab.
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